Volkan Demirel profesyonel futbolculuk kariyerine 2000 yılında Kartalspor’ da başladı. 2002 yılında Fenerbahçe’ ye transfer oldu. Burada beş Süper Lig, iki Türkiye Kupası ve üç Türkiye Süper Kupası şampiyonluğu yaşadı. 2004’ten itibaren Türkiye millî takımının formasını giyen futbolcu, 2008 Avrupa Futbol Şampiyonası’ nda mücadele etmiştir.
2 Eylül 2019 tarihinde futbolu bırakan Volkan Demirel, 2021 yılına kadar Fenerbahçe’ de yardımcı antrenör olarak görev yaptı. 2021 Aralık ayında Fatih Karagümrük takımında teknik direktörlük görevine başladı. 2022’de Fatih Karagümrük’ den ayrıldı. 19 Eylül 2022 tarihinde Hatayspor’ un teknik direktörü oldu.
Fenerbahçe’deki kariyeri 29 Haziran 2002’de TSV Dorfen ile yapılan hazırlık maçı ile başladı. İlk resmî maçına Rüştü Reçber’ in sakatlığı nedeniyle 26 Nisan 2003’ te Samsunspor karşısında çıkmıştır. Maçın ilk dakikalarında kalesinde gol görmüştür fakat Johnson’ ın attığı golle karşılaşma 1-1 sonlanmıştır. Ayrıca Volkan, bu maçta 24 numaralı formayı giymiştir. Fenerbahçe’ de 17 yıl görev yapmıştır.
